Tarte aux légumes

de la pate brisée : 300 g de farine, 80 g de beurre, du sel, de l'eau
garniture : carottes, courgettes, poivrons, haricots verts coupés en dés en cuits vapeur
crème : 3 oeufs, 2 petites briques de crème fraiche, persil
assaisonnement suivant le goût